Crème et cuisine alsacienne : toutes nos recettes

De délicieuses baguettes flambées venues tout droit d'Alsace pour un repas rapide et gourmand !

La cuisine alsacienne est réputée pour ses plats savoureux et sa riche tradition culinaire. Parmi les trésors de cette région se trouve la célèbre Flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée. Ce mets traditionnel allie simplicité, authenticité et délice pour les papilles.

À la recherche d'une recette pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion de délicieux plat mijoté inspiré du fameux coq au Riesling alsacien pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une brioche garnie de crème et saupoudrée de sucre à la cannelle absolument irrésistible de gourmandise

Recette facile et peu chère, le flammekueche est une tarte salée réalisée à base de pâte fine et croustillante, de crème, d'oignons et de lardons. Autrefois, le flammekueche arrivait sur la table servi sur la pelle à enfourner, puis était découpé en morceaux que les convives prenaient avec les doigts, pliaient ou roulaient pour manger.

Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux “escargots à la viande” généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette variante de la recette est une pure merveille et je crois bien qu’elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées.

L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance. Je vous propose donc une délicieuse choucroute aux poissons (saumon, sandre, lotte et haddock) et épices.

Je suis persuadée que vos papilles, tout comme les nôtres, garderont en mémoire ces Grumbeereknepfle, quenelles de pommes de terre cuites nageant dans une sauce à la crème de munster blanc enrichie de bacon.

Ces pommes de terre farcies façon flammekueche sont une recette économique et ultra conviviale, parfaite à partager autour d’une grande tablée. Servies avec une salade verte relevée d’un trait de Maggi dans la vinaigrette, elles rendent un joli hommage aux traditions alsaciennes.

Le coq au riesling, c'est l'Alsace dans toute sa générosité : un plat mijoté qui sent bon le vin blanc fruité, les échalotes fondantes et la crème dorée. Cousin du coq au vin bourguignon, il s'en distingue par cette élégance toute rhénane que lui confère le riesling, ce cépage sec et minéral qui parfume la sauce sans jamais l'alourdir. C'est le plat des dimanches en famille, celui qui embaume la cuisine dès le début de l'après-midi et qui met tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table.

Pour accompagner ce plat, misez sans hésiter sur des spätzle maison ou des nouilles alsaciennes fraîches, qui boiront la sauce à merveille. Des pommes de terre vapeur ou une purée généreuse feront également l'affaire. Si vous ne trouvez pas de coq, un poulet fermier à belle chair fera un remplaçant très honorable, en réduisant simplement le temps de cuisson. Côté vin, restez en Alsace pour le service et ouvrez une bouteille du même riesling que celui utilisé en cuisine : l'accord sera parfait. Enfin, sachez que ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu toute la nuit pour se marier.

La flammekueche, c'est l'âme de l'Alsace à portée de main, ce mariage irrésistible d'une pâte ultra-fine et croustillante, d'une crème fondante et d'oignons confits surmontés de lardons fumés qui grillent au four à toute vitesse. Née dans les campagnes alsaciennes pour tester la chaleur des fours à bois avant d'y enfourner le pain, elle incarne la cuisine franche et généreuse, celle qu'on partage sans façon entre amis ou en famille un soir de semaine. Pas besoin d'occasion particulière pour s'y mettre, son charme est justement d'être prête en un éclair.

La pâte sans levure, souple et fine comme une feuille, est la clé de sa texture croustillante et légère, aussi veillez à l'étaler au plus mince possible sur votre plaque. Pour la garniture, vous pouvez marier la crème épaisse avec du fromage blanc de campagne bien égoutté pour un résultat encore plus onctueux, ou remplacer les lardons par du saumon fumé et quelques câpres pour une version plus contemporaine. Servie découpée en rectangles et posée au centre de la table, accompagnée d'un verre de Riesling ou d'une bière alsacienne bien fraîche, elle se déguste sans attendre, brûlante, la pâte qui craque sous les doigts.

La tarte flambée, ou Flammekueche, est l'un des symboles les plus gourmands de la cuisine alsacienne. Née dans les fermes du Bas-Rhin comme test de chauffe des fours à bois, elle s'est imposée au fil du temps comme un incontournable des winstubs et des tablées conviviales. Déclinée ici en format mini, elle se glisse naturellement sur une table d'apéritif dînatoire et disparaît tout aussi vite, tant l'alliance de la pâte fine et croustillante, de la crème onctueuse, des lardons fumés et des oignons fondants est irrésistible.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de jouer sur la garniture en ajoutant quelques rondelles de munster, une touche de noix de muscade dans la crème ou même un filet de miel sur les lardons pour un résultat sucré-salé très séduisant. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui allège considérablement l'organisation le jour J. Pour un résultat encore plus croustillant, glissez vos minis tartes sur une plaque bien chaude en début de cuisson et sortez-les dès que les bords commencent à dorer généreusement.

Des tartes flambées miniature qui feront à coup sûr leur petit effet sur les papilles de vos invités. En plus, elles sont super rapides et faciles à préparer. Une option gourmande, facile et originale pour l'apéro !

Un plat alsacien facile et rapide ! Pour cette recette, j'ai mélangé mes Spaëtzles à la crème accompagnée de lardons, de vin blanc, et de délicieux champignons.

La tarte flambée classique.

Soupe alsacienne à la farine grillée. Voici une recette typiquement alsacienne qui est excellente et facile à faire: la soupe de farine grillée, la Gebrenndi Mehlsupp. Elle s'accompagne avec de la crème fraiche et des croûtons grillés au beurre. Repas idéal pour l'hiver.

Une brioche alsacienne aux noix et à la crème. Une délicieuse spécialité de Rosheim pour faire des heureux au petit-déj, au goûter ou même au moment de l'apéro !

Une recette Alsacienne de Mehlknepfle à la crème et aux lardons. Un plat typique et original de quenelles à base de farine.

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